ปัจจัย "ที่ทำไมกาแฟมีรสชาติเค็ม"

 

รู้หรือไม่ "ทำไมกาแฟถึงมีรสชาติเค็ม"

             เคยไหมเวลาดื่มกาแฟบางทีก็มีรสชาติเค็มๆแฝงเข้ามาในเครื่องดื่ม ทำให้อาจเสียอรรถรสในการดื่มกาแฟของเราได้ เรามาดูปัจจัยสำคัญๆที่ทำให้รสชาติกาแฟเค็มที่หลายๆคนอาจมองข้าม จะมีสาเหตุจากอะไรบ้าง มาดูกัน !!

1.น้ำที่ใช้ชงกาแฟ

- แร่ธาตุในน้ำน้ำที่มีแร่ธาตุสูงเกินไป เช่น โซเดียม อาจทําให้กาแฟมีรสเค็ม น้ำที่มีส่วนแร่ธาตุมากเกินไปจะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟที่ได้ น้ำกรองไม่สะอาด การใช้น้ำที่ไม่ได้ผ่านการกรองอย่างดี อาจมีสารเคมี หรือแร่ธาตุที่ทําให้กาแฟมีรสเค็ม

2.คุณภาพของเมล็ดกาแฟ

- เมล็ดกาแฟที่ไม่ดีหรือเสียหาย: หากเมล็ดกาแฟถูกเก็บในสภาพที่ไม่เหมาะสม อาจเกิดปฏิกิริยาทางเคมี ที่ทําให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ รวมถึงรสเค็มได้ กระบวนการผลิต: ในบางกรณี เมล็ดกาแฟที่ผ่านกระบวนการผลิตที่ไม่ดี เช่น การแช่น้ําเกลือเพื่อกําจัดเชื้อราหรือสิ่งสกปรก อาจทําให้รสเค็มถูกดูดซึมเข้าไปในเมล็ดกาแฟ

3.อุปกรณ์การชงกาแฟ

- การปนเปื้อนในอุปกรณ์: หากเครื่องชงกาแฟ หรืออุปกรณ์ที่ใช้มีการปนเปื้อน ของเกลือหรือสารเคมีที่มีความเค็ม เช่น ผงล้างเครื่องชงกาแฟที่ล้างออกไม่หมด อาจทําให้กาแฟที่ชงออกมามีรสเค็มได้

4.การบ่มหรือการหมัก ที่ไม่ถูกต้อง

- กาแฟที่ผ่านกระบวนการหมักหรือบ่มในที่ที่มีเกลือหรือความเค็มสูง หากกาแฟถูกเก็บหรือบ่มในสภาพแวดล้อมที่มีเกลือสูง เช่น ใกล้ทะเล หรือใน พื้นที่ที่มีการใช้น้ำเค็ม อาจทําให้เมล็ดกาแฟดูดซึมความเค็มเข้าไป

สรุป

จริงๆแล้วยังมีอีกหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ อย่ากังวลมากเกินไปเราขอแนะนำวิธีการเทสว่ารสชาติของกาแฟของเราคงที่ในทุกๆวันดังนี้

เคล็ดลับที่จะช่วยเพิ่มความมั่นใจในการชิมและอธิบายรสชาติของกาแฟ

     1. ลองชงกาแฟตัวเดียวกันหลายๆ วิธี 

     2. พยายามให้กาแฟสัมผัสเพดานปากสักระยะก่อนกลืน วิเคราะห์ว่ารสชาติใดนั้นคงที่หรือไม่

     3. ดมกลิ่นกาแฟก่อนชิมทุกครั้ง